Macchina di prustustazione pò copre a carne cù un stratu di farina o qualchì volta bollicine assai fine. Nanzu à appiicà batte è pangrattate, A farina hè di solitu aduprata cum'è primu stratu. A polvere aderisce à a superficia assorbendu l'acqua libera nantu à a superficia. Serà adupratu dopu per furmà un stratu intermediu trà u pruduttu è u prossimu stratu di batter. Hè impurtante chì a superficia di u pruduttu sia preparata prima di rimuovere a polvere. Una superficia ghiacciata o una superficia cù cubi di ghiacciu pò interferisce cù una bona aderenza. Dunque, l'attenzione deve esse pagata à a temperatura di a carne è a quantità di acqua libera à a superficia. L'adesione prima di spolverà pò esse migliorata aghjunghjendu proteine ​​cum'è l'albu d'uovo.

Generalmente, u stratu di spolveramentu hè u primu rivestimentu nantu à u pruduttu, hè generalmente adupratu per trasportà condimenti è spezie.

Dopu chì l'alimentu hè frittu, u cundimentu "solidificà" nantu à l'alimentu.