U prucessu di battezza è impanatura pò esse adupratu per rivestisce carne è prudutti micca di carne.

In questu prucessu, ingredienti secchi è / o ingredienti umidi sò applicati à a superficie umida di prudutti di carne ordinari o curati (idratati). L'adesione curretta hè una sfida per u processatore perchè dipende da a rugosità (pelle, sbucciatura di a pelle), temperatura (parzialmente congelata, fusa), umidità superficiale (mezza secca o bagnata dopu a modellatura),

In generale, ci sò parechji fattori chì influenzanu l'operazione di rivestimentu, chì và da e proprietà di a superficie di a carne (per esempiu, nantu à a pelle, esfoliazione, superficie parzialmente congelata) à a viscosità di a pastella è a so temperatura, a dimensione di a molla è a temperatura di frittura .

Una coscia di gallina di forma irregulare pò include un prucessu di rivestimentu ripetutu.

Per esempiu:

1. Rivestimentu cù quattru da tambur-preduster
2. Rivestimentu cù Batter
3. Rivestimentu cù quattru
4. Rivestimentu cù una batteria di novu
5. Rivestimentu cù quattru o briciole

A pruduzzione generale cumencia cù a furmazione (per esempiu, cubi) per uttene u pesu è a forma necessaria, o per fà chì a massa musculare intera (disossata o ossu di cosce di pollo) ghjunghje a gamma è a forma di pesu richieste. Dopu vene a pre-spolverata, spezzatura, impanatura è frittura.